Risotto al radicchio di Treviso

      Difficoltà: media   Ingredienti per 4 persone: 400 gr di riso 3/4 cespi di radicchio di Treviso mezza cipolla 1 bicchiere di vino bianco brodo q.b. olio extravergine di oliva sale pepe formaggio parmigiano grattugiato una piccola noce di burro     Preparazione:   mondate, lavate e tagliate a pezzettini il radicchio tritale la cipolla e fatela … Continua a leggere

Pasta gratinata con i formaggi

Ingredienti per 5/6  persone 370 gr di pasta corta 1 etto e mezzo di prosciutto cotto in un’unica fetta 4 cucchiai di pane grattugiato 4 cucchiai di formaggio grana grattugiato 2 uova sode Olio extravergine di oliva Sale e pepe Formaggi vari tagliati a dadini: fontina, una mozzarella grande, Emmental, provola piccante, asiago dolce    (potete utilizzare formaggi a piacere)   … Continua a leggere

Zuppa di trippa in bianco

  DIFFICOLTA’: facile   INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500 gr di trippa già precotta una cipolla una carota mezza gamba di sedano mezzo spicchio di aglio un dito di vino bianco olio extravergine di oliva sale pepe formaggio grana grattugiato     PREPARAZIONE: tritate finemente cipolla, carota e sedano e mettete il tutto a rosolare per cinque in una pentola … Continua a leggere

Risotto di asparagi

  Difficoltà: media   Ingredienti per 4 persone: 400 gr di riso 500 gr di asparagi verdi (o bianchi) una cipolla piccola mezzo bicchiere di vino bianco brodo q.b. olio extravergine di oliva sale pepe formaggio parmigiano grattugiato una noce di burro     Preparazione:   mondate e  lavate gli asparagi eliminate il gambi più duri (ma non buttateli perché … Continua a leggere

Tagliolini con gamberetti e asparagi

Questo primo delizioso e dal gusto delicato è stato preparato oggi da Sara, la quale cuoca bravissima, mi ha dato gentile concessione di pubblicare la ricetta nel blog!   Difficoltà: facile   Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di tagliolini all’uovo 150 gr di gamberetti 200 gr di asparagi verdi 3 pomodorini olio extravergine di oliva mezzo bicchiere di vino bianco … Continua a leggere

Vellutata di lenticchie con guazzetto di scampi

DIFFICOLTA’: media   INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 200 gr di lenticchie 16 scampi freschi 1 cipolla piccola 5 o 6 pomodorini 1 peperoncino Mezzo bicchiere di vino bianco Olio extravergine di oliva sale besciamella*  *INGREDIENTI PER LA BESCIAMELLA: ·       un bicchiere e mezzo di latte intero ·       1 cucchiaio e mezzo  di farina ·       Una noce di burro     … Continua a leggere

Linguine al radicchio trevigiano e gorgonzola

  Difficoltà: facile   Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di linguine 3 cespi di radicchio di Treviso ½ bicchiere di vino bianco olio extravergine di oliva un quarto di cipolla sale pepe gorgonzola   Preparazione: affettate sottilmente la cipolla e fatela rosolare in una capiente padella  antiaderente con l’olio d’oliva. mondate, lavate e tagliate  a stricioline il radicchio e … Continua a leggere

Riso alla cantonese

Difficoltà: facile Ingredienti per 4 persone: ·          400 gr. di riso, ·          150 gr. di piselli freschi o surgelati, ·          1 grossa  fetta di prosciutto cotto tagliato a dadini, ·          2 uova, ·          sale, ·          pepe, ·          olio extravergine di oliva Preparazione: 1.    In una pentola mettete un po’ di olio e cucinate i piselli, salateli e verso fine cottura … Continua a leggere

Vellutata di zucca

  DIFFICOLTA’: media   INGREDIENTI: 400 gr di zucca una manciata di prezzemolo tritato besciamella* parmigiano grattugiato     *INGREDIENTI PER LA BESCIAMELLA: ·       un bicchiere e mezzo di latte intero ·       2 cucchiai di farina ·       Una noce di burro       PREPARAZIONE: private la zucca della scorza e dei semi, tagliatela a dadoni e mettetela a cucinare … Continua a leggere