Fiori di zucca ripieni

  Ingredienti per  4 persone: 16 fiori di zucca 5 cucchiai di pane grattugiato 4 cucchiai di formaggio grana grattugiato 1 cucchiaio di origano 1 cucchiaino di noce moscata 1 pomodoro tagliato a dadini piccoli 1 uovo 1 sottiletta tagliate a pezzettini un po’ di latte olio extravergine di oliva sale e pepe    Preparazione: Ho lavato delicatamente i fiori … Continua a leggere

Caponata

   …“Appena aperto il frigorifero, la vide. La caponatina! Sciavuròsa, colorita, abbondante, riempiva un piatto funnùto, una porzione per almeno quattro pirsone. Erano mesi che la cammarera Adelina non gliela faceva trovare. Il pane, nel sacco di plastica, era fresco, accattato nella matinata. Naturali, spontanee, gli acchianarono in bocca le note della marcia trionfale dell’Aida. Canticchiandole, raprì la porta-finestra doppo … Continua a leggere

Insalata estiva

  Insalata estiva   Facile, fresca e leggera!     Ingredienti per 4 persone: 3 etti di fagiolini bianchi o verdi già lessati* 3 pomodori freschi 2 cetrioli medi olio extravergine di oliva aceto balsamico sale e pepe     Preparazione: tagliate le verdure, mettetele in una ciotola conditele a piacere, mescolate servitele come contorno da accompagnare alla carne o … Continua a leggere

Melanzane al funghetto

  Ingredienti per 4 persone: 6 etti di melanzane 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di prezzemolo tritato olio extravergine di oliva due foglie di alloro sale e pepe     Preparazione: lavate, mondate le melanzane e tagliatele a cubetti. Riponetele  in uno scolapasta e salatele, lasciatele riposare per 40 minuti circa  per fargli perdere l’acqua. Lavatele velocemente e asciugatele … Continua a leggere

Cicoria alla pignatta

        Difficoltà: facile   Ingredienti per 4 persone: 1 kg e mezzo di cicoria di campo 1 cipolla 1 etto di pancetta affumicata in un’unica fetta Olio extravergine di oliva Sale e pepe   Preparazione: mondare e lavare la cicoria, scottarla  in abbondante acqua bollente e salata  per circa 15 minuti. Scolarla bene tagliare la cipolla a … Continua a leggere