Rotolo di tacchino ripieno

Ingredienti per 4 persone: 600 gr di fesa di tacchino aperta in una grande fetta 100 gr di fesa di tacchino tritata oppure di petto di pollo tritato 100 gr di prosciutto cotto tritato 2 carote tagliate a bastoncini 1 peperone tagliato a bastoncini finissimi 4 cucchiai di pane grattugiato 1 cucchiaio di formaggio grattugiato 2 uova intere 1 spicchio … Continua a leggere

Fiori di zucca ripieni

  Ingredienti per  4 persone: 16 fiori di zucca 5 cucchiai di pane grattugiato 4 cucchiai di formaggio grana grattugiato 1 cucchiaio di origano 1 cucchiaino di noce moscata 1 pomodoro tagliato a dadini piccoli 1 uovo 1 sottiletta tagliate a pezzettini un po’ di latte olio extravergine di oliva sale e pepe    Preparazione: Ho lavato delicatamente i fiori … Continua a leggere

Caponata

   …“Appena aperto il frigorifero, la vide. La caponatina! Sciavuròsa, colorita, abbondante, riempiva un piatto funnùto, una porzione per almeno quattro pirsone. Erano mesi che la cammarera Adelina non gliela faceva trovare. Il pane, nel sacco di plastica, era fresco, accattato nella matinata. Naturali, spontanee, gli acchianarono in bocca le note della marcia trionfale dell’Aida. Canticchiandole, raprì la porta-finestra doppo … Continua a leggere