Composta di pesche e mandorle

  Mentre preparavo questa composta e sentivo il profumo intenso delle pesche appena raccolte dall’albero, mi è venuta in  mente un racconto che avevo letto ai tempi della scuola “James and the Giant Peach” by Roald Dahl “…then something very peculiar happened, something magic, that was to completely change James’s miserable existence and take him on the most amazing and unbelievable journey!”   Ingredienti … Continua a leggere

Risotto al radicchio di Treviso

      Difficoltà: media   Ingredienti per 4 persone: 400 gr di riso 3/4 cespi di radicchio di Treviso mezza cipolla 1 bicchiere di vino bianco brodo q.b. olio extravergine di oliva sale pepe formaggio parmigiano grattugiato una piccola noce di burro     Preparazione:   mondate, lavate e tagliate a pezzettini il radicchio tritale la cipolla e fatela … Continua a leggere

Rotolo di tacchino ripieno

Ingredienti per 4 persone: 600 gr di fesa di tacchino aperta in una grande fetta 100 gr di fesa di tacchino tritata oppure di petto di pollo tritato 100 gr di prosciutto cotto tritato 2 carote tagliate a bastoncini 1 peperone tagliato a bastoncini finissimi 4 cucchiai di pane grattugiato 1 cucchiaio di formaggio grattugiato 2 uova intere 1 spicchio … Continua a leggere

Fiori di zucca ripieni

  Ingredienti per  4 persone: 16 fiori di zucca 5 cucchiai di pane grattugiato 4 cucchiai di formaggio grana grattugiato 1 cucchiaio di origano 1 cucchiaino di noce moscata 1 pomodoro tagliato a dadini piccoli 1 uovo 1 sottiletta tagliate a pezzettini un po’ di latte olio extravergine di oliva sale e pepe    Preparazione: Ho lavato delicatamente i fiori … Continua a leggere

Caponata

   …“Appena aperto il frigorifero, la vide. La caponatina! Sciavuròsa, colorita, abbondante, riempiva un piatto funnùto, una porzione per almeno quattro pirsone. Erano mesi che la cammarera Adelina non gliela faceva trovare. Il pane, nel sacco di plastica, era fresco, accattato nella matinata. Naturali, spontanee, gli acchianarono in bocca le note della marcia trionfale dell’Aida. Canticchiandole, raprì la porta-finestra doppo … Continua a leggere

Peperoncini piccanti ripieni

     La ricetta ha richiesto un bel po’ di tempo…ma alla fine quando ho visto quei bei vasetti di peperoncini pronti e ben sistemati e ho pensato  a quando  arriverà il momento di gustarli nelle fredde giornate d’inverno…beh la soddisfazione è stata tanta!     Ingredienti: 110 peperoncini piccanti rotondi e belli sodi (equivalgono a circa 1 Kg. e 700 gr) … Continua a leggere

Pomodori gratinati con acciughe

Difficoltà: facile! Tempo: 40 minuti Ingredienti per 4 persone: 4 grossi pomodori oppure 8 pomodori di medie dimensioni 160 gr di tonno sott’olio 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato 6/7 acciughe sott’olio 2 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di capperi 5 cucchiai di pane grattugiato sale olio extravergine di oliva 1. Lavare i pomodori, tagliateli a metà in senso … Continua a leggere

Insalata estiva

  Insalata estiva   Facile, fresca e leggera!     Ingredienti per 4 persone: 3 etti di fagiolini bianchi o verdi già lessati* 3 pomodori freschi 2 cetrioli medi olio extravergine di oliva aceto balsamico sale e pepe     Preparazione: tagliate le verdure, mettetele in una ciotola conditele a piacere, mescolate servitele come contorno da accompagnare alla carne o … Continua a leggere

Parmigiana veloce

    Difficoltà: facile! Tempo: 1 ora (compreso il tempo di riposo) Ingredienti per 4 persone: 3 grosse melanzane farina olio di arachide per friggere sugo di pomodoro (già pronto e possibilmente fatto in casa!) 3 cucchiai di formaggio grana grattugiato sale basilico Ai fornelli: 1. Lavate le melanzane ed affettatele nel senso della lunghezza con uno spessore di mezzo … Continua a leggere

Pomodori gratinati

Difficoltà: facile! Tempo: 40 minuti Ingredienti per 4 persone: 4 grossi pomodori 160 gr di tonno sott’olio 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato 2 uova sode origano sale pepe olio extravergine di oliva Ai fornelli: 1. Lavare i pomodori, tagliateli a metà in senso orizzontale, privateli dei semi, salateli leggermente e metteteli capovolti su un tagliere affinchè perdano l’acqua. 2. … Continua a leggere